Qué significa "certificado" realmente
En España, para que un producto alimentario pueda comercializarse como "ecológico" u "orgánico" debe tener la certificación EU Organic (el sello verde con la hoja de estrellas). Un matcha que solo tiene certificación JAS (el estándar japonés) no puede legalmente etiquetarse como ecológico en España sin la equivalencia EU Organic.
Muchos matchas en el mercado español usan el término "orgánico" sin tener ninguna certificación verificable. En este ranking solo entran los que pueden demostrar su certificación con número de lote.
Los matchas con certificación verificada
Por qué la certificación orgánica no garantiza la calidad sensorial
La certificación orgánica certifica el proceso de producción, no la calidad del resultado. Un matcha puede ser 100% EU Organic y ser de segunda cosecha con granulometría gruesa y perfil plano. A la inversa, algunos de los mejores matchas artesanales de Uji no tienen certificación porque el proceso de certificación implica un coste que muchas fincas pequeñas no asumen. Usa la certificación como criterio adicional, no como criterio único.