Qué busca un principiante sin saberlo
La mayoría de personas que prueban el matcha por primera vez y no lo repiten lo hacen por una razón: amargor. Prepararon mal, usaron agua demasiado caliente, o simplemente el matcha que compraron era demasiado robusto para un paladar sin entrenar.
El matcha ideal para principiantes tiene tres características: baja astringencia (para que el primer impacto sea agradable), umami presente pero no dominante (para que se note la diferencia con el té verde normal), y facilidad de preparación (que no requiera temperatura exacta para ser bueno).
Los más recomendados para empezar
El error más común al empezar
Comprar un matcha de Uji de primera cosecha sin haber desarrollado el paladar para apreciarlo. Un Uji Gokou tiene una profundidad de umami que muchos principiantes perciben simplemente como "raro" o "demasiado intenso". Es como empezar a explorar el vino con un Barolo de 15 años de barrica: técnicamente lo mejor, pero no lo más disfrutable para un paladar sin referencias.
Empieza con el Matcha Zen, Cosmic o Tesuko. Cuando puedas distinguir los tres en cata comparativa, estarás listo para invertir en el Japanese Tea Hub.