Por qué Uji es diferente
Uji no es solo una región: es el resultado de 600 años de selección de cultivares, un microclima único formado por las nieblas del río Uji y la ladera norte de la montaña Kuze, y programas de mejora vegetal que produjeron cultivares como el Gokou, el Asahi y el Samidori. No existe equivalente en el mundo para el umami profundo de un Uji Gokou de primera cosecha.
La crisis de producción de 2025 (-19% de cosecha, +265% de precio) ha reducido aún más la disponibilidad de Uji de primera cosecha en el mercado europeo. Lo que encuentras en este ranking es lo que realmente existe y se puede comprar en España a día de hoy.
Los matchas de Uji verificados en España
La pregunta incómoda sobre Matcha & Co
Matcha & Co declara en su web origen Uji para su gama Premium. Sin embargo, el perfil sensorial de su blend —cuerpo más ligero, umami menos pronunciado que los Uji puros— es coherente con la presencia de matcha de Kagoshima en la mezcla, algo habitual en blends comerciales de volumen. No es un problema de honestidad, sino una diferencia entre "con componente de Uji" y "Uji puro de primera cosecha".